Une tarte salée aux herbes des prés, blettes et légumes de saison, proche de la scarpazza.
Origine Lunigiana
Personnes 4 à 6 personnes
Durée ≈ 1 h 15
Ingrédients
Pour la pâte : 250 g de farine, 125 ml d’eau, 20 g d’huile d’olive, 5 g de sel.nPour la garniture : 350 g de blettes, 150 g d’épinards ou de bourrache, 1 petit poireau, 50 g de parmesan, 25 g d’huile d’olive, sel et poivre.
Préparation
Pétrissez les ingrédients de la pâte, formez une boule et laissez reposer 30 minutes.nnÉmincez les légumes, salez et laissez dégorger 30 minutes. Pressez fortement, puis ajoutez l’huile, le poivre et le parmesan.nnÉtalez deux feuilles très fines. Garnissez la première, couvrez avec la seconde, scellez et huilez la surface. Faites deux entailles puis cuisez 25 à 30 minutes à 230 °C.