Una torta salata con erbe dei prati, bietole e verdure di stagione, simile alla scarpazza.
Origine Lunigiana
Persone 4–6 persone
Durata ≈ 1 ora e 15
Ingredienti
Per la pasta: 250 g di farina, 125 ml di acqua, 20 g di olio d’oliva, 5 g di sale.
Per il ripieno: 350 g di bietole, 150 g di spinaci o borragine, 1 piccolo porro, 50 g di parmigiano, 25 g di olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione
Impastate gli ingredienti della pasta, formate una palla e lasciate riposare 30 minuti.
Affettate le verdure, salate e lasciate spurgare 30 minuti. Strizzatele bene, poi unite olio, pepe e parmigiano.
Stendete due sfoglie molto sottili. Distribuite il ripieno sulla prima, coprite con la seconda, sigillate e ungete la superficie. Fate due tagli e cuocete 25–30 minuti a 230 °C.