Saveurs de Lunigiana
Recettes de Guinadi et de la vallée
Plats de montagne, gestes familiaux, ingrédients locaux et mémoire culinaire du Pontremolese.
Recette
Cazzutei à la ricotta
Des tagliatelles de blé et de châtaigne, servies avec une sauce simple à la ricotta et au parmesan.
Guinadi≈ 1 h
Recette
Testaroli au pesto
La grande spécialité pontremolaise : une pâte cuite dans les testi, découpée puis servie avec pesto et fromage.
Pontremoli≈ 40 min
Recette
Torta d’erbi
Une tarte salée aux herbes des prés, blettes et légumes de saison, proche de la scarpazza.
Lunigiana≈ 1 h 15
Recette
Padleti de farine de châtaigne
Des petites frittelles rustiques à la farine de châtaigne, à servir chaudes avec miel ou ricotta.
Lunigiana montagnarde≈ 30 min